Olyan speciális, munkakörelemzés során meghatározott kompetenciák - ismereteket, készségek és attitűdök - elsajátítása, melynek segítségével szálláshelyi vendéglátó munkakör betöltésére alkalmas, jó felkészültségű és gyakorlati ismeretekkel rendelkező munkavállalók válnak a résztvevőkből.