Ebben a fejezetben megtanulja a betanított szálláshelyi vendéglátó

-        Üdvözölni, fogadni a vendéget, és az asztalhoz kíséri

-        Kielégíteni a vendég igényeit

-        Ismertetni és ajánlani a választékot

-        Felszolgálni a megrendelt ételeket, italokat

-        Leszedni az asztalt

-        Újrateríteni az asztalt