A légkör sohasem tartalmaz teljesen tiszta levegőt, mert természetes szennyező-anyagok (szálló és kozmikus por, erdőtüzek és vulkánok égéstermékei és gázai) mindig találhatók benne. Ehhez azonban az ember szervezet az evolúció során már hozzászokott. A természetes szennyeződést tovább növeli az emberi tevékenység, például a tarlóégetés,a háztartási tüzelés, az ipari tevékenység és a közlekedés. Ezek a tevékenységek már olyan mértékben károsíthatják a levegőt, hogy az emberi (állati, növényi) szervezet nem tud megküzdeni a hatásaival. A levegőbe kerülő porok, szennyeződések lehetnek mérgezőek és közömbösek. Az előbbihez tartoznak a közlekedés során a járművekből kibocsátott ólomvegyületek, szénhidrogének és mezőgazdasági vegyszerek. Az ember által lakott településekre fokozottan jellemző, hogy kis területen aránylag sok ember él, számos üzem és intézmény működik éppen ezért a települési környezetet meg kell óvni mindazoktól a károsító tényezőktől, amelyek részben az emberi, részben ipari tevékenységek következményei. A településeken mindig hatványozottabban jelentkezik a talajszennyezés, a víz- és levegőszennyezés és jelentős zajártalommal is számolni kell. Tulajdonképpen az ember által létrehozott művi környezet bizonyos elemeinek (közlekedési eszközök) túlzott igénybe vétele károsíthatja a települési környezetet. A települési környezetnek részei a vendéglátó tevékenységek végző üzemek, üzletek.

Mit tehet a vendéglátás a települési környezet védelmének a területén?

 A beszerzéseknél tekintetbe kell venni, hogy a nagy kiszerelésű élelmiszereket alkalmazza a vendéglátás, hiszen napjainkban a kényelem miatt egyre inkább elterjedt adag vajak, mézek, jamek növelik a települési környezet közvetlen terhelését. Újra fel kell hívni a jól megtervezett, korrekt árubeszerzésre a figyelmet, hiszen az egyszerre nagy kiszerelésben érkező áru kevesebb csomagolóanyagot igényel, mint a közeli boltban naponta történő bevásárlás. A vendéglátásnak szép hagyománya az ízléses porcelántányérok, üvegpoharak használata és környezetvédelmi szempontból is kívánatosabb a használatuk, mint a műanyag eszközökének. A zajvédelem is nagyon fontos azoknál a vendéglátó üzleteknél ahol zenével szórakoztatják a vendégeket. Elsősorban a vendéglátó üzlet környezetében élőknek kel biztosítani a nyugodt élet lehetőségét, de az üzleten belüli zajszigetelés például lehetővé teszi, hogy a zenés szórakozóhellyel párhuzamosan esetleg nyugodt étkeztetést is tudjunk biztosítani.