Már a települési környezet védelmének bemutatásakor is kitértünk rá, hogy az ember környezetét nem csak a természet alkotásai jelentik. A környezetvédelem egyik részterülete a régi teleülések és az ott található értékek védelme. A műemlékvédelem az egyes korok, népcsoportok hiteles emlékeit igyekszik megőrizni az utókor számára. A műemlékvédelem kiemelt szerepe elsősorban az épületek, településszerkezetek megőrzésében van. Ezek között az épületek között találhatunk műemlék kastélyokat, várakat, templomokat, kolostorokat, népi műemlékeket, műemlék jellegű épületeket és város-, faluképi jelentőségű épületeket vagy településeket. A régi épületek megtartása, megóvása, tanulmányozása lehetőséget nyújt az embereknek arra, hogy megismerjék az elődök életét, gondolkodását. Az ismereteken túl ezek a műemlékek esztétikai élményt is nyújtanak, amely még inkább indokolja ezek megőrzését. A műemlékekben a legnagyobb károkat az idő múlásán kívül az emberi tevékenységek tudnak okozni. Sok műemlék esett már áldozatul készakarva vagy akárcsak ostobaságból a nem kellően átgondolt településfejlesztésnek, de az ipari tevékenységek és a közlekedés közvetett módon, a levegő szennyezésén keresztül is károsíthatja a műemlékeket.

Mit tehet a vendéglátás a műemlékvédelem területén?

A vendéglátás műemlékeket károsító vagy éppen óvó tevékenysége közvetlenül csak akkor van hatással az épületekre, ha van olyan szerencsénk, hogy tevékenységünket egy ilyen műemléki épületben folytassuk. Az épület jellege egész tevékenységünkre kihathat, hiszen meghatározhatja akár az üzlet kialakításának a formáját, kínálatunkat, berendezésünket, marketingelemeinket.