A betanított szálláshelyi vendéglátó ebben a modulban elsődlegesen olyan ismeretek sajátít el, amelyek feltétlenül szükségesek ahhoz, hogy egyáltalán munkába állhassanak.

Hiszen ezen ismeretek hiányában nem képesek munkakörük betöltésére. Valamint ezek a tevékenységek és ismeretek, nem kifejezett a szorosan vett szakmai tevékenységek és ismeretek közé tartoznak, de ezek hiányában munkájukat nem tudják megfelelő színvonalon elvégezni, illetve a különböző hatósági előírásokat és minőségi követelményeket sem képesek betartani és betartatni.