Napjainkban az evőeszközök a legkülönfélébb alapanyagokból készülnek. Rozsdamentes, krómacél, krómnikkel evőeszközök a legismertebbek. Ritkán találkozhattunk ezüst és arany evőeszközökkel is.

A gasztronómiában, akárcsak a textil és porcelán esetében érvényes, hogy az evőeszközök kivitelezésében és formagazdagságában legyenek összhangban az üzlet színvonalával, és a berendezéshez igazodjon.

Egyszerű üzletekben elegendő az alapvető evőeszközkészlet, az evőkés, evővilla, evőkanál, desszertkés, desszertvilla, desszertkanál és a kávékanál.